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CAS: | 302-72-7 |
分子式: | C3H7NO2 |
分子量: | 89.09 |
中文名称: | DL-丙氨酸 | DL-2-氨基丙酸 | DL-α-丙氨酸 | DL-初油氨基酸 | DL-α-丝析氨酸 |
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英文名称: | dl-2-aminopropionic acid | DL-α-Alanin | ±-2-Amino-propionic acid | (R,S)-2-Amino-propionic acid | (±)-2-Amino-propionic acid | DL-Amino-propionic acid | DL-Racemic alanine | dl-alpha-aminopropionic acid | dl-alpha-alanine | DL-α-Alanine | (r,s)-alanine | (+-)-alanine | (+-)-2-aminopropionic acid | DL-Alanine | DL-.alpha.-Alanine | H-DL-Ala-OH | (±)-2-Aminopropionic acid |
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性质描述: | 无色至白色的结晶性粉末。258℃升华,295-296℃分解。易溶于热水,能溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。 |
生产方法: | 乙醛与氢氰酸反应生成氰醇,再与氨反应得到氨基腈,然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠,经离子交换而得丙氨酸。 |
用途: | 该品具有特殊的甜味,比沙糖甜,为甘氨酸的1.6倍,是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸,但可与丙酮酸产生可逆转化,与糖代谢有关,在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂,可单独使用,也可与谷氨酸钠等制成复合调味品,其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外,还用作醋、酱油、果汁的添加剂,一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道,保持原色等,也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。 |