| |
| CAS: | 9000-69-5 |
| 中文名称: | |
| 英文名称: | | citrus pectin | | colyer pectin | | genu pectin l 200 | | marpee nl | | marpee om | | methoxypectin | | methyl pectin | | methyl pectinate | | mexpectin | | pectinate | | pectinic acid | | pectins | | apple pectin extract | | Pectin from apple | | Poly-D-galacturonic acid methyl ester | | Pectin from citrus peel |
|
| 性质描述: | 果胶是一类多糖的总称。存在于植物细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。柑橘、柠檬、柚子的果皮是果胶的果胶的最丰富来源，这灯果皮大约含30%果胶。作为食品添加剂的果胶产品为白色到淡黄褐色粉末，稍有特异臭。溶于20倍的水成粘稠密状液体，对石蕊试纸呈酸性，不溶于乙醇及其他有机溶剂。按其结构中甲氧基含量的多少，分为高甲氧基甲胶和低甲氧基果胶两种。果胶的平均分子量大约为50000-180000。 |
| 生产方法: | 以柚子、柑桔类等果实的果皮为原料，加盐酸萃取，压榨过滤，真空浓缩，用乙醇沉啶，再经洗涤、脱水、干燥、粉碎制得。果胶了可采用柑桔类果皮为原料通过发酵的方法生产。 |
| 用途: | 果胶广泛用于食品工业，主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂。另外，果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。果胶是由植物中提取的天然添加剂，因此安全性比较高。ADI：0-25mg/kg。 |
m.cnreagent.com
