柠檬烯

结 构 式：

分 子 式：C₁₀H₁₆
分 子 量：136.24
沸    点：176～178℃
密    度：0.838～0.845
折 射 率：1.471～1.474
比旋光度：±126°
性    状：无色至淡黄色液体
溶 解 度：几乎不溶于水，与乙醇可互溶
天然香味料，存在于橙、柠檬、白柠檬、圆柚、肉豆蔻、胡椒中。柠檬香味，甜、柑橘的果皮香韵。有甜、橙、柑橘味，萜香香韵。可作香精，外消旋体还可作溶剂及用以合成橡胶。也用于调配橙子，柠檬，肉豆蔻，可乐等食用香精和柑橘、柠檬等日用香精。新鲜橙皮挑拣洗净，用4～5倍1%石灰水浸泡，清水漂洗至pH值为7～8压榨出油，油层用无水硫酸钠干燥后，减压收集(64～65℃/2000Pa之间)馏分而得。单环单萜烯，广泛存在于自然界，左旋体存在于松针油、薄荷油中；右旋体存在于柠檬油、橡树油中；外消旋体存在于松节油、香茅油中。IFRA员会建议生产时必须加入抗过氧化剂，其过氧化值按FMA方法检测应小于每升20mmol。