liquid smoke

性  状：淡黄至红褐色液体或粉状
溶解度：溶于水和乙醇，微溶于油脂、己烷
有特殊烟熏气息。味酸。具有除臭防腐作用；用于香精香料。由甘蔗、竹子、玉蜀黍及木材等经干馏或不完全燃烧，捕集而得的气体成分通入水中，得木材干馏液；去处上层的油和下层的焦油成分，得到中间的木醋液；再蒸馏精制而得。主要成分为醋酸及醇、酯、醛、酮等。