3-苯基缩水甘油酸乙酯

分子式：C₁₁H₁₂O₃
分子量：192. 22
闪  点：>100℃
密  度：1.120～1.128
折射率：1.5160～1.5230
溶解度：以1:1溶于80%乙醇
性  状：无色至浅黄色液体
强烈的草莓样水果香气。甜、浆果、草莓、蜜、玫瑰样的花香香韵。用于食用香精(调配草莓、糖浆、蜜、香蕉)及日化香精的调配。一般是由苯甲醛和一氯醋酸乙酯在碱缩合剂的存在下反应而制备。