dodecyl isovalerate

结构式：

分 子 式：C₁₇H₃₄O₂
分 子 量：270.40
相随密度：0.86
溶 解 性：不溶于水，溶于乙醇
性    状：无色油状液体
天然同一物，存在于朗姆酒、麦芽、威士忌酒、梅子酒、啤酒、葡萄白兰地酒中。有酒香、醇香、木香、脂肪香、奶油香、鲜酵母 香、威士忌酒、杂醇油香韵。味道似威士忌酒发 酵香味、脂肪味、口感良好的奶油味，过熟的水果韵味。用于香蕉、酵母香型的食品、杂醇油香型的食品、葡萄酒、威士忌酒、朗姆酒、白兰地、奶制品、奶油香味料、热带水果香型、苹果等。由月桂酸与异戊醇在浓硫酸催化-酯化得到。