(±)丁酸-2-庚酯

结构式：

分子式：C₁₁H₂₂O₂
分子量：186.27
存在于香蕉、凤梨、番石榴果汁、草莓、蓝奶酪、啤酒和各种鸡蛋果果实中，属天然等同香料。1%的溶液有蜡气和肥皂气息，红莓子样的果香和甜瓜样瓜香香气，并带酸气息的底韵。浓度为1～5mg/kg溶液，具有蜡味肥皂气和果香味，稍有康酿克样与花香样风味，稍显桂酸酯类和辛香韵味。用于葡萄、桃子、杏子、红莓子、葡萄酒、酱果、罗马甜瓜和热带水果等风味的香精中。制法类似丁酸(正)丙酯。