甲基三硫甲烷

结构式：

分子式：CH₃SSSCH₃
分子量：126.27
沸  点：165～170℃
折射率：1.601
溶解性：微溶于水，溶于乙醇，丙二醇及油类
性  状：无色至苍黄色易流动油状液体
天然同一物，存在于玉米、白葡萄酒、西红柿、爱尔兰威士忌、红茶中。有强烈的逸发性的尖刺气味，相似于新鲜洋葱的气味。味道似硫、葱蒜、开胃菜肴、鲜肉香、蔬菜味。可用于开胃菜肴、肉汤带洋葱、大蒜、鸡蛋香食品等。硫酸镁、硫化钠、硫在60～90℃下搅拌反应，冷至35℃以下加入MgSO4补充，进行蒸汽蒸馏并后处理制得。