苯甲酸肉桂酯

分子式：C₁₆H₁₄O₂
分子量：238.29
熔  点：31℃
沸  点：335℃
溶解性：溶于乙醇，不溶于水
性  状：白色的结晶粉末
天然物，存在于泰国安息香中。特殊的香脂香、芳香、药香香气，温柔而略带辛香的膏香香气，有极微弱的麝香气息，香气较持久。主要用于重花型如风信子及东方香型中，也常用于黄油、焦糖、旋钩子等食用香精中。由肉桂醇和苯甲酰氯在吡啶中合成。