可可碱

结构式：

分子式：C₇H₈N₄O₂
分子量：180.17
熔  点：357℃
性  状：白色结晶粉末
溶解性：稍溶于水
存在于可可豆、可可粉、柯拉坚果和茶中，属天然同等香料。没有香气。味苦。商品化主成分含量≥98%。