名称、CAS号查询:

trans,trans-2,4-dodecadienal

名称：

别名：

21662-16-8
反,反-2,4-十二碳二烯醛

EINECS：

244-517-1

FEMA：

3670

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
5000	10	100	5000

结构式：

分子式：C₁₂H₂₀O
分子量：180.29
沸点：130℃
闪点：104℃
密度：0.860～0.866
折射率：1.507～1.513
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和油
存在于白脱、珍珠鸡、牛肉、猪肉等食品中。具有油气、脂肪和牛奶香气，稍有柑橘样气息。用于白脱类香型的香精以及鸡肉和肉汤类香精。商品化主成分含量97%。