乙基苯基甲酮

结构式：

分子式：C₉H₁₀O
分子量：134.18
沸  点：218℃
闪  点：88℃
密  度：1.007〜1.011
性  状：无色至淡黄色液体
溶解性：易溶于乙醇，完全溶于丙二醇
存在于咖啡、焙烤过的榛子和花生等坚果中，属天然等同香料。非常强烈、尖刺的、类似萘和吲哚的香气，稍有苯乙酮、苯酚的化学气息。商品化主成分含量98.5%。苯甲醛与丙酮在碱存在下发生缩合再氢化还原制得。