名称、CAS号查询:

pyruvaldehyde

名称：

pyruvaldehyde

别名：

2-keto-1-propionic aidehyde
2-oxopropanal
2-酮基丙醛
78-98-8
acetyl formaldehyde
methyl glyoxal
丙酮醛
甲基乙二醛
乙酰甲醛

FEMA：

2969

FDA：

121.1164

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
450	5	8	18

结构式：

分子式：C₃H₄O₂
分子量：72.06
沸点：72℃
密度：1.0455
折射率：1.4002
溶解性：溶于乙醇，乙醚和苯，溶于乙醇时为无色液体，溶于乙醇和苯时为黄色液体
性状：易流动黄色液体
有特殊的刺激性辛辣气味。味辣，有焦糖样的甜味道。可用于饮料和食用香精以及调配烟草香精原料。以二羧基丙酮的稀溶液在碳酸钙存在于共同蒸馏制备。