甲基苯乙酮

结构式：

分子式：C₉H₁₀O
分子量：134.18
熔  点：-24～-19℃
沸  点：222～226℃
闪  点：92℃
密  度：1.001～1.004
折射率：1.5320～1.5345
溶解性：溶于乙醇、不溶于水、微溶于大多数有机溶剂
性  状：无色或接近无色的液体，在室温下逐渐凝固
天然同一物，存在于芒果、卷心菜、酸樱桃、橘汁、西红柿中。有粗的茴青样温甜豆香，粉香、萘、香荚兰、黑香豆、类似樱桃香韵。味甜，有奶油、水果、樱桃，类似洋茉莉醛香味。可用于含羞花、山楂花等类型日化香精和樱桃、香荚兰、香豆、粉香、杏仁、干草、葡萄、黑加仑等食用香精中。由甲苯与醋酐在无水三氯化铝存在下经乙酰化反应制得。