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2,3-二甲基吡嗪

名称：

2,3-二甲基吡嗪

别名：

2,3-dimethyl pyrazine
2,3-二甲基-1,4-二嗪
5910-89-4

COE编码：

11323

EINECS：

227-630-0

FEMA：

3271

FLAVIS：

14.050

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
3000	30	12	1080

结构式：

分子式：C₆H₈N₂
分子量：108.14
沸点：156℃
密度：1.0218
折射率：1.506～1.509
溶解性：溶于水、乙醇和乙醚
性状：液体(可与蒸汽一起挥发)
天然同一物，存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、番木瓜、天门冬、卷心菜、炸土豆中。呈焙烤、奶油和肉类香气。有霉味、坚果皮、可可粉、烘烤咖啡豆香味、面包味。用于饮料、糖果、肉类制品，调味品以及烟草制品中。