甲酸-3-己烯酯

结构式：

分子式：C₇H₁₂O₂
分子量：128.17
沸  点：155℃
密  度：0.908
折射率：1.427
溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油类
性  状：无色液体
天然同一物，存在于覆盆子中。有青香、逸发香气、清鲜香、果香、柑橘、蜡香、甜瓜、蔬菜香韵。味道青香，有蜡香、新鲜蔬菜、果香、苹果、番石榴、香蕉味道。用于调配番石榴、香蕉、甜瓜、芹菜、苹果、弥猴桃、草莓、黄瓜、覆盆子等香型水果香精。用于日化及食品香精的调制。由3-己烯醇与甲酸在酸性催化酯化反应制得。