497-03-0

结构式：

分子式：C₅H₈O
分子量：84.11
沸  点：118℃
密  度：0.871
折射率：1.4475
溶解性：微溶于水，与乙醇和乙醚混溶，能溶于油中
性  状：无色液体，在空气中易氧化
存在于香叶油、洋葱、大蒜、薄荷、咖啡、烤榛果、及花生中。扩散性强，辣、青香、坚果香及茴香香气。穿透性的、强烈的醚类气味。有新鲜的水果青香、果肉及杏仁果香气。用于食品香精中，配制软饮料、冰制品、糖果、烘烤食品、香荚兰、热带水果、杏仁及樱桃香精 等。乙醛和丙醛混合而制备。