琥珀酸二钠盐

分子式：NaOOCCH₂CH₂COONa·6H₂O

分子量：270.16

溶解性：以1:5溶于的水，不溶于乙醇

外  观：颗粒状或结晶状粉末，加热到120℃脱结晶水

用于调味品、酿酒、酱油、火腿、椒盐饼干等，一般用量为0.01%～0.05%，作为调味品时，一般用粉末状的无水物，以加速溶解。琥珀酸与氢氧化钠制成二钠盐，经中和而成，无水物再经120℃热风干燥粉碎而得。