吡嗪基乙硫醇

分子式：C₆H₈N₂S

分子量：140.04

沸点：57～69℃/0.05Pa。有硫黄气、肉香、开胃可口的香气、烤香、烧烤牛肉和鸡肉香韵。有肉香、硫磺味、清炖味、鸡、可口的肉香味。用于牛肉、鸡、猪肉、咖啡、清炖烹饪食品等食用香精的调配。用于牛肉、鸡、猪肉、咖啡、清炖烹饪食品等。由2-乙烯基吡嗪与硫代乙酸反应，然后将生成的硫醇酯转变成2-吡嗪基乙硫醇。