十一烷基甲醇

分子式：C₁₂H₂₆O
分子量：186.34
熔  点：26℃(21-24℃)
沸  点：150℃
闪  点：>82℃
相对密度：0.830～0.836
折射率：1.4400～1.4440
性  状：在室温下为无色液体，气温低于20℃时呈结晶或絮片体。
溶解度：不溶于水，溶于大多数有机溶剂，以1:3或1:3以上溶于70%乙醇中，以1:2溶于80%乙醇。
具特有的脂肪气味，高浓度时令人不快，但稀释后具有优雅的花香气，且有颇弱但很持久的油脂气息，有油脂和蜡样的风味。用于玫瑰型、紫罗兰型和百合水仙型香精中，还可用于高效洗涤剂中。将椰子油在铜-铬催化剂催化下，在300℃压力下加氢得到C8~C18混合醇，常压蒸去水和异丙醇后，减压蒸馏，分割为8~C10醇，C12~C14醇和C16~C18醇，其比例约为15%、70%和12%。也可将椰子油在氢氧化钾催化下，与甲醇进行醇解，发生酯交换反应，生产椰子油甲酯，经加氢、脱醇、蒸馏得月桂醇。