月桂醛

COE 编号：99
Flavis编号：5.011
分子式：C₁₂H₂₄O
分子量：184.32
熔  点：11℃(最低8℃)
沸  点：237℃
闪  点：82℃
相对密度：0.826～0.836
折射率：1.4330～1.4390
性  状：无色至黄色液体，低温时凝固。
溶解度：不溶于水，能溶于乙醇和大多数有机溶剂，以1:2溶于80%乙醇，以1:0.5溶于90%的乙醇。
天然存在，有特殊的脂肪气息，稀释后有近紫罗兰的香味，脂肪木质的味道，有脂肪和木质的味道。可用于调配茉莉、素心兰、铃兰、紫罗兰等日用香精，也可用于调配橙子、柠檬、香蕉、奶油等食用香精。由十二醇氧化或十二酸还原制取，以月桂醇为原料制得，常以相应的醇氧化或相应的酸还原而得。