茉莉酮

分子式：C₁₁H₁₆O
分子量：164.25
沸  点：247～258℃
相对密度：0.9437～0.9466
折射率：1.4979～1.50058
性  状：黄色的油状物
自然界中存在。有茉莉花香气、木香、药草、花香、柑橘香韵，有木香、苦味、茶叶、柑橘及花香。可从天然产物如茉莉花精油等中提取，大量是以人工合成方法制取。用于调配桃子、薄荷、茶叶、芹菜、西红柿、柑橘、槭树、烟草、蜜糖等香精。用于高级茉莉系列化妆品香原料，配制天然型及花香型香精。