大茴香脑

Flavis编号：4.010
分子式：C₁₀H₁₂O
分子量：148.12
相对密度：0.988
折射率：1.5591
熔点：22〜23℃
沸点：233〜235℃
单离香料(单体香料)，存在于莳萝、茴香中。有甜、茴香、辛香、甘草香、带啤酒香韵。味道甜茴香、甘草香、啤酒基味道。用于食用茴香、小茴香、增甜剂、苦味修饰剂、口香糖、兴奋饮料、根啤酒、口腔保护品、漱口用香精、香荚兰、櫻桃和薄荷 中效果好。可由茴香油通过冷冻、分馏制得。