ε-十二内酯

分子式：C₁₂H₂₂O₂
分子量：198.31
沸  点：140～145℃
闪  点：159℃
相对密度：0.950〜0.958
折射率：1.459〜1.463
性  状：无色液体
溶解度：微溶于水，溶于油脂
自然界未发现，属人造香料。具有甜香、桃子、杏子样的果香香气，并带有芹菜和青香香韵。可用于桃子、李子和杏子等果香型食用香精中。商品化其主成分含量99%。