分子式：C₈H₁₄O₂

分子量：142.20

MDL号：MFCD00144051

EINECS号：211-820-5

RTECS号：UQ1355500

物理性质：

1、性状：微黄色液体，强烈的近似于椰子的水果香气，十分甜的味道。

2、密度(g/mL,25/4℃)：0.972

3、熔点(℃)：-14

4、沸点(℃,常压)：238， 115~117℃(1.6Kpa)

5、折射率 _(n²⁵_D) ：1.448

6、闪点(℃)：125

7、溶解性：不能溶于水。

化学性质：

1、 远离氧化物。

2、 存在于烟叶中。

3、 存在于黄油、干酪、椰子油、奶油酯、乳脂等的挥发性芳香组分中，还存在于杏子的伯莱尼(Blenheim)变种、萝卜、黄鸡蛋中。

储存方法：

存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。

制备路径：

1、 由5-羟基辛酸用NaBH4还原内酯化而成。

2、 烟草：BU，14。也可以相应的酮酸进行微生物还原而得，以N-甲基-5-羟基辛酰胺用Ba(OH)2进行碱性皂化也可制得。

主要用途：

GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。