分子式：C₁₀H₂₀O₂

分子量：172.26

MDL号：MFCD00048369

EINECS号：211-536-1

RTECS号：NY1508000

物理性质：

1、 性状：无色或微黄色透明液体，具有苹果和香蕉等水果香味。

2、 相对密度(g/mL,19/4℃)：0.8583

3、 相对密度(g/mL,25/4℃)：0.8070^86.5

4、 相对密度(20℃，4℃)：0.8638

5、 沸点(℃)：190.5~193

6、 折射率：1.413(19%)

7、 折射率(n25℃)：1.415

8、 闪点(℃)：67

9、 常温折射率(n²⁰)：1.4164

10、 液相标准热熔(J·mol^-1·K^-1)：363.1

11、 蒸气压(kPa,27℃)：0.1333

12、 蒸发热(KJ/mol,25℃)：49.0

13、 蒸发热(KJ/mol,b.p.)：45.9

14、 溶解性：微溶于水，能与醇、醚相混溶。

化学性质：

1、 常温常压下稳定，远离氧化物。

2、 存在于烟叶、烟气中。

储存方法：

存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。注意火源。

制备路径：

1、主要采用酯化法。以异戊酸和异戊醇为原料，在共沸状态下进行直接酯化反应而得。也可以异戊醇和异戊醛为原料，在氢气存在下，通过铜铀催化剂催化反应而得。

2、由杂醇油中分离而得的异戊醇与异戊酸酯化制得。或以异戊醇为原料，直接电解氧化合成异戊酸异戊酯。

精制方法常：含有异戊酸戊酯、异戊酸丁酯和异戊酸己酯等杂质。精制时用碳酸钠饱和水溶液洗涤，无水硫酸钠或硫酸镁干燥后精馏。

主要用途：

1、用于合成香料。主要用作苹果、杏子、樱桃、香蕉、菠萝、凤梨等果香型香精的调合香料，其中又以在苹果型香精中用得最多，还用作漆用溶剂。

2、异戊酸异戊酯使用范围较广，常用于调配苹果、草莓、桃子、覆盆子、圆醋栗、菠萝、香蕉、猕猴桃、葡萄、杏子、樱桃、芒果、悬钩子、胡桃、香荚兰豆、泡泡糖等食用香精中，也用于香槟、朗姆酒用香精和烟用香精中。一般在口香糖中390mg/kg；糖果中33mg/kg；烘烤食品中41mg/kg；冷饮中14mg/kg。