孔雀石绿属三苯甲烷类染料，在水溶液呈兰绿色。曾一度被广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病，其在水生生物体中的主要代谢产物为无色孔雀石绿。由于孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。所以目前我国加强对水产品中孔雀石绿的检测，并陆续推出孔雀石绿检测标准：农业部“SC/T 3021-2004无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法”和出入境检验检疫标准“SN/T 1479-2004水产品中孔雀石绿残留量的测定方法”，2004-11-17发布，2005-04-01 实施，国标“GB/T 19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定”。

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