分子式：C₅H₁₁NO₂

分子量：117.15

MDL号：MFCD00012123

EINECS号：203-490-6

RTECS号：DS5900000

物理性质：

1、性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味。

2、密度(g/mL,20℃)：1.00 

3、熔点(℃)：301-30

4、自燃点或引燃温度(℃): 未确定

5、溶解性：能溶于水、甲醇、乙醇，微溶于乙醚。

化学性质：

1、化学合成法中的氯乙酸和三甲胺有毒，设备应密闭，操作人员应穿戴劳保用品。

储存方法：

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、水源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

制备路径：

(1)提取法。甜菜制糖的母液中含有12%-15%的甜菜碱，可以直接回收。将300份母液加热至50℃，加入80份氯化钙，搅拌一定时间后趁热过滤。滤液用盐酸酸化后冷却至20-30℃结晶，经分离、干燥得甜菜碱约30份。
(2)合成法。由氯乙酸与三甲胺季铵化而得，
用16%的氢氧化钠溶液将195份48.6%的氯乙酸水溶液中和成氯乙酸钠溶液，然后与360份16.4%的三甲胺溶液混合，于50℃下通气1h，于80℃下再通气1h。反应物稀释后经离子树脂(Dowex-50-8)吸附，氨水洗脱得甜菜碱溶液。再经真空浓缩、结晶得成品。

3、从甜菜制糖的母液中含有１２％～１５％的甜菜碱，可以直接回收。也可由氯乙酸与二甲胺季铵化而得产品。

主要用途：

1、具有抗肿瘤作用。可用于焊接的助熔剂及用于有机合成，医疗上可作保肝剂。本品还可用于有机合成。

2、饲料中加入甜菜碱具有保护饲料中维生素的作用，使饲料能耐高温、存贮期长，能大大地提高饲料的利用率，而且还可以降低成本。鸡饲料加入０．０５％甜碱，能代替０．１％的蛋氨酸；饵料中加甜菜碱，对鱼虾有诱食作用，可大量用于水产品的膨化剂；猪饲料中加入甜菜碱可刺激猪的食欲，而且瘦肉率提高。１ｋｇ甜菜碱相当于３．５ｋｇ的蛋氨酸。甜菜碱提供甲基的能力为氯化胆碱的１．２倍，是蛋氨酸的３．８倍。