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酸性蛋白酶
酸性蛋白酶图片
型号: 蛋白酶
品牌: 夏盛
参考价格: 90
包装: 25kg/桶
交货期: 两周
产地: 银川
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包装与价格:
订货号纯度规格包装价格(元)
1桶25kg/桶2250
型号:蛋白酶
品牌:夏盛
参考价格:90
交货期:两周
产地:银川
添加剂种类:其他食品添加剂
添加剂产地:国产添加剂
产品介绍

酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)

概述

夏盛酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键,优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精工业及黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。

产品特性

作用温度:最适40℃~50℃,在20℃~60℃均可发挥作用。

作用pH:最适pH范围2.5~4.0,有效pH范围2.5~6.0。

作用功效

1、弥补曲中酶的不足,强化白酒、黄酒的生产过程,便于大规模大罐生产。

2、蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高,从而促进曲的生长,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。

3、醪液中α-氨基氮含量的提高,还可以促进酵母生长,提高酵母的发酵能力和发酵速度,有利于缩短发酵周期和提高出酒率。

4、有助于产量的提高和产品质量的稳定。

规格及标准

本产品为黄褐色固体粉末,酶活力≥100,000u/mL,因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。

本产品执行国家标准GBT23527-2009《蛋白酶制剂》。

本产品符合食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB25594《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下:

序号

项目

指标

1

酶活力,u/g

≥100000

2

细度(40目标准筛通过率)  %   

≥80

3

干燥失重,%                     

≤8.0

4

铅mg/kg

≤5

5

无机砷mg/kg

≤3

6

菌落总数,cfu/g

≤50000

7

大肠菌群,cfu/g            

≤30

8

大肠杆菌25g或25ml

不得检出

9

沙门氏菌25g或25ml

不得检出

10

产品外观

浅黄色至黄褐色固体粉末

11

执行标准

GBT23527

 

使用量

一般的推荐加量为每吨谷物原料加入50-250g酶制剂,可与曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本产品属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境,保质期18个月


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