基本信息
| 分子式 | C3H4O3 |
| 分子量 | 88.06 |
| 熔点 | 11-12 |
| 沸点 | 165 |
| 闪点 | 82 |
| 密度 | 1.267 |
| 折光率(n20D) | 1.4250 - 1.4310 |
| MDL编码 | MFCD00002585 |
| Beilstein | 506211 |
| Merck | 14,8021 |
| EINECS 编号 | 204-824-3 |
| 存储条件 | Store at 2-8℃ |
应用
丙酮酸用于之前没有被研究过的土壤细菌培养，因为微生物群落使用土壤底物膜系统。丙酮酸被用来研发在红酒中当场鉴定有机酸的新方法，必须使用液相色谱。
生化/生理作用
丙酮酸和n-乙酰甘露糖胺通过醛缩合形成唾液酸。丙酮酸是在售红海藻多聚糖组分之一。在肌肉中，丙酮酸（来自糖原）在使用中被还原成乳酸，在休息时被再次氧化并且部分重新转化为糖原。
安全信息
| 图形或危害标志 |  |
| 提示语 | Danger |
| 危险说明 | H314 |
| 防范说明 | P280 P305+P351+P338 P310 |
| UN号码 | 3265 |
| 危险分类 | 8 |
| 包装等级 | II |
| WGK | 1 |
| RTECS | UZ0829800 |
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