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葡萄淀粉酶
葡萄淀粉酶图片
品牌: 夏盛
参考价格: 30
包装: 25L/桶
交货期: 两周
产地: 银川
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包装与价格:
订货号纯度规格包装价格(元)
1桶25L/桶750
品牌:夏盛
参考价格:30
交货期:两周
产地:银川
添加剂种类:其他食品添加剂
添加剂产地:国产添加剂
产品介绍

葡糖淀粉酶(白酒黄酒专用型)

概述

夏盛葡糖淀粉酶(白酒黄酒专用型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物,在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。

产品特性

作用温度:最适45℃~60℃,在20℃~65℃均可发挥作用。

作用pH:最适pH范围4.0~5.0,有效pH范围3.5~6.0。

作用功效

1、弥补曲中酶的不足,强化白酒、黄酒的生产过程,便于大规模大罐生产。

2、促进曲的生长,提高曲的糖化能力,减少了用曲量,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。

3、促进酵母生长,提高酵母的发酵能力和发酵速度,有利于缩短发酵周期和提高出酒率。

4、有助于产量的提高和产品质量的稳定。

规格及标准

本产品为黄褐色液体制剂,酶活力≥260,000u/mL,因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。

本产品执行国家标准GB8276-2006《食品添加剂糖化酶制剂》。

本产品符合食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB25594《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下:

序号

项目

指标

1

酶活力,u/ml

≥260000

2

容重g/ml

≤1.20

3

pH(25℃)

3.0~5.0

4

重金属(以Pb计),mg/kg(l)

≤30

5

铅mg/kg

≤5

6

无机砷mg/kg

≤3

7

菌落总数,cfu/g

≤50000

8

大肠菌群,MPN/100g

≤3000

9

沙门氏菌25g或25ml

不得检出

10

致泻大肠埃希氏菌(25ml样)

不得检出

11

产品外观

黄褐色液体

12

执行标准

GB8276

使用量

用于黄酒生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,可与曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

用于固体发酵法生产白酒时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂,可与曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

用于液态发酵法生产白酒时:一般的推荐加量为每吨淀粉质原料加入0.4-1L酶制剂,于糖化初始加入并混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

 

使用安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

储存

本产品属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在15℃以下低温干燥环境,保质期12个月。


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