| 中文名称 | 英文名称 | 来源 | 供体 | 备注 |
| α-半乳糖苷酶 | Alpha-galactosidase | 黑曲霉 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 地衣芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 地衣芽孢杆菌 | 嗜热脂解芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 黑曲霉 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 解淀粉芽孢杆菌 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 枯草芽孢杆菌 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 枯草芽孢杆菌 | 嗜热脂解芽孢杆菌 | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 米根霉 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 米曲霉 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 嗜热脂解芽孢杆菌 | | |
| α-淀粉酶 | Alpha-amylase | 猪或牛的胰腺 | | |
| α-乙酰乳酸脱羧酶 | Alpha-acetolactate decarboxylase | 枯草芽孢杆菌 | 短小芽孢杆菌 | |
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 大麦、山芋、大豆、小麦和麦芽 | | |
| β-淀粉酶 | beta-amylase | 枯草芽孢杆菌 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 地衣芽孢杆菌 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 孤独腐质霉 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 哈次木霉 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 黑曲霉c | | c包括针尾曲霉和泡盛曲霉。 |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 枯草芽孢杆菌 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 李氏木霉 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 解淀粉芽孢杆菌 | 解淀粉芽孢杆菌 | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | Disporotrichum dimorphosporum | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 埃默森篮状菌 | | |
| β-葡聚糖酶 | beta-glucanase | 绿色木霉 | | |
| 阿拉伯呋喃糖苷酶 | Arabinofuranosidease | 黑曲霉 | | |
| 氨基肽酶 | Aminopeptidase | 米曲霉 | | |
| 半纤维素酶 | Hemicellulase | 黑曲霉 | | |
| 菠萝蛋白酶 | Bromelain | 菠萝 | | |
| 蛋白酶 | Protease | 寄生内座壳（栗疫菌） | 寄生内座壳（栗疫菌） | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 地衣芽孢杆菌 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 黑曲霉 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 黑曲霉 | 黑曲霉 | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 解淀粉芽孢杆菌 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 解淀粉芽孢杆菌 | 解淀粉芽孢杆菌 | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 枯草芽孢杆菌 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 寄生内座壳（栗疫菌） | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 米黑根毛霉 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 米曲霉 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 乳克鲁维酵母 | 小牛胃 | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 微小毛霉 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 蜂蜜曲霉 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 蛋白酶 | Protease | 嗜热脂解芽孢杆菌 | | 包括乳凝块酶 (including milk clotting enzymes) |
| 单宁酶 | Tannase | 米曲霉 | | |
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 黑曲霉c | | c包括针尾曲霉和泡盛曲霉。 |
| 多聚半乳糖醛酸酶 | Polygalacturonase | 米根霉 | | |
| 甘油磷脂胆固醇酰基转移酶 | Glycerophospholipid Cholesterol | 地衣芽孢杆菌 | 杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 | |
| 谷氨酰胺酶 | Glutaminase | 解淀粉芽孢杆菌 | | |
| 谷氨酰胺转氨酶 | Glutamine Transaminase | 茂原链轮丝菌（又名茂源链霉菌） | | |
| 果胶裂解酶 | Pectinlyase | 黑曲霉 | | |
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