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GB2760-2014
食品添加剂使用标准
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食品分类号07.02.02
食品名称西式糕点
MCMS从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色的糕点。如德式、法式、英式、俄式等。通常以面粉、奶油、糖和(或)甜味剂、蛋为原料,以可可、果料、果酱为辅料,经挤糊、成型、烘烤,再挤花或美化后而制成。
添加剂功能最大使用量(g/kg)CNS号INS号 备注
上级分类赋予的允许使用的食品添加剂
丙二醇稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂3.018.0041520
丙二醇脂肪酸酯乳化剂、稳定剂3.010.020477
丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂2.517.029,17.006,17.005280,281,282以丙酸计
茶多酚(又名维多酚)抗氧化剂0.404.005以油脂中儿茶素计
单辛酸甘油酯防腐剂1.017.031
富马酸酸度调节剂3.001.110297
红曲黄色素着色剂按生产需要适量使用08.152
红曲米,红曲红着色剂0.908.119, 08.120
环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素),环己基氨基磺酸钙甜味剂1.619.002952以环己基氨基磺酸计
金樱子棕着色剂0.908.131
聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)乳化剂、消泡剂、稳定剂2.010.025,10.026,10.015,10.016432,434,435,433
可可壳色着色剂0.908.118
辣椒橙着色剂0.908.107
辣椒红着色剂0.908.106
蓝锭果红着色剂2.008.136
硫酸钙(又名石膏)稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂10.018.001516
萝卜红着色剂按生产需要适量使用08.117
麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂按生产需要适量使用19.005,19.022965(i),965(ii)
密蒙黄着色剂按生产需要适量使用08.139
木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂3.010.007
纳他霉素防腐剂0.317.030235表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg
山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80)乳化剂3.010.024,10.008,10.003,10.004,10.005493,495,491,492,494
山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂1.017.003,17.004200,202以山梨酸计
山梨糖醇和山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用19.006,19.023420(i),?420(ii)
双乙酸钠(又名二醋酸钠)防腐剂4.017.013262ii
酸枣色着色剂0.208.133
碳酸氢三钠(又名倍半碳酸钠)酸度调节剂按生产需要适量使用01.305500iii
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)c甜味剂1.719.004951
甜菊糖苷甜味剂0.3319.008960以甜菊醇当量计
脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)防腐剂0.517.009(i),17.009 (ii)265,266以脱氢乙酸计
异麦芽酮糖甜味剂按生产需要适量使用19.003
硬脂酸钾乳化剂、抗结剂0.1810.028470
硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂2.010.011,10.009481i,482i
栀子黄着色剂0.908.112
植物炭黑着色剂5.008.138153
紫草红着色剂0.908.140
上级分类赋予的允许使用的食品添加剂
β-阿朴-8'-胡萝卜素醛着色剂0.01508.018160e以β-阿朴-8’-胡萝卜素醛计
刺云实胶增稠剂1.520.041417
N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)甜味剂0.0819.019961
番茄红素着色剂0.0508.017160d(i)以纯番茄红素计
富马酸一钠酸度调节剂按生产需要适量使用01.311365
β-胡萝卜素着色剂1.008.010160(a)
琥珀酸单甘油酯乳化剂5.010.038472g
姜黄着色剂按生产需要适量使用08.102100ii
酒石酸氢钾膨松剂按生产需要适量使用06.007336
聚甘油脂肪酸酯乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂10.010.022475
ε-聚赖氨酸防腐剂0.1517.037
聚葡萄糖增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂按生产需要适量使用20.0221200
决明胶增稠剂2.520.045427
可溶性大豆多糖增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂10.020.044
磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂15.001.106,15.008,15.004,15.007,15.010, 06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016338,450i,450iii, 341i,340i,342ii,340ii,341ii,341iii,340iii,339iii,452i,451i,339i,339ii,450(v),450(ii),452(ii),450(vii)可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用06.004,06.005522,523铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al计)
葡萄皮红着色剂2.008.135163ii
三氯蔗糖(又名蔗糖素)甜味剂0.2519.016955
双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂、增稠剂20.010.010472e
索马甜甜味剂0.02519.020957
胭脂虫红着色剂0.608.145120以胭脂红酸计
胭脂树橙(又名红木素,降红木素)着色剂0.608.144160b
叶黄素着色剂0.1508.146161b
叶绿素铜着色剂按生产需要适量使用08.153141i
叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐着色剂0.508.009141ii
乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)甜味剂0.319.011950
蔗糖脂肪酸酯乳化剂3.010.001473
栀子蓝着色剂1.008.123
竹叶抗氧化物抗氧化剂0.504.019
依据A.2表 可以适量使用的食品添加剂
醋酸酯淀粉增稠剂适量使用20.0391420
单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)乳化剂适量使用10.006471
柑橘黄着色剂适量使用08.143
瓜尔胶增稠剂适量使用20.025412
果胶乳化剂、稳定剂、增稠剂 ,[A.2表]增稠剂适量使用20.006440
海藻酸钠(又名褐藻酸钠)增稠剂适量使用20.004401
槐豆胶(又名刺槐豆胶)增稠剂适量使用20.023410
黄原胶(又名汉生胶)稳定剂、增稠剂适量使用20.009415
卡拉胶乳化剂、稳定剂、增稠剂 ,[A.2表]增稠剂适量使用20.007407
抗坏血酸(又名维生素C)面粉处理剂、抗氧化剂 ,[A.2表]抗氧化剂适量使用04.014300
抗坏血酸钠抗氧化剂适量使用04.015301
抗坏血酸钙抗氧化剂适量使用04.009302
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)其他 ,[A.2表]乳化剂适量使用10.002
磷脂抗氧化剂、乳化剂适量使用04.010322
氯化钾其他适量使用00.008508
柠檬酸脂肪酸甘油酯乳化剂适量使用10.032472c
羟丙基二淀粉磷酸酯增稠剂适量使用20.0161442
乳酸酸度调节剂适量使用01.102270
乳酸钠水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂适量使用15.012325
乳酸脂肪酸甘油酯乳化剂适量使用10.031472b
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 ,[A.2表]甜味剂适量使用19.014966
羧甲基纤维素钠稳定剂 ,[A.2表]增稠剂适量使用20.003466
碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)面粉处理剂、膨松剂、稳定剂 ,[A.2表]面粉处理剂、膨松剂适量使用13.006170i
碳酸钾酸度调节剂适量使用01.301501i
碳酸钠酸度调节剂适量使用01.302500i
碳酸氢铵膨松剂适量使用06.002503 ii
碳酸氢钾酸度调节剂适量使用01.307501ii
碳酸氢钠膨松剂 ,[A.2表]膨松剂、酸度调节剂、稳定剂适量使用06.001500ii
微晶纤维素稳定剂 ,[A.2表]抗结剂、增稠剂、稳定剂适量使用02.005460i
辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化剂,其他 ,[A.2表]乳化剂适量使用10.0301450
D-异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂 ,[A.2表]抗氧化剂适量使用04.004,04.018315,316
5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)增味剂适量使用12.004635
5'-肌苷酸二钠增味剂适量使用12.003631
5'-鸟苷酸二钠增味剂适量使用12.002627
DL-苹果酸钠酸度调节剂适量使用01.309
L-苹果酸酸度调节剂适量使用01.104
DL -苹果酸酸度调节剂适量使用01.309
α-环状糊精稳定剂、增稠剂适量使用18.011457
γ-环状糊精稳定剂、增稠剂适量使用18.012458
阿拉伯胶增稠剂适量使用20.008414
半乳甘露聚糖其他适量使用00.014
冰乙酸(又名冰醋酸)酸度调节剂适量使用01.107260
冰乙酸(低压羰基化法)酸度调节剂适量使用01.112
赤藓糖醇4甜味剂适量使用19.0189684生产菌株分别为Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。
改性大豆磷脂乳化剂适量使用10.019
甘油(又名丙三醇)水分保持剂、乳化剂适量使用15.014422
高粱红着色剂适量使用08.115
谷氨酸钠增味剂适量使用12.001621
海藻酸钾(又名褐藻酸钾)增稠剂适量使用20.005402
甲基纤维素增稠剂适量使用20.043461
结冷胶增稠剂适量使用20.027418
聚丙烯酸钠增稠剂适量使用20.036
磷酸酯双淀粉增稠剂适量使用20.0341412
罗汉果甜苷甜味剂适量使用19.015
酶解大豆磷脂乳化剂适量使用10.040
明胶增稠剂适量使用20.002
木糖醇甜味剂适量使用19.007967
柠檬酸酸度调节剂适量使用01.101330
柠檬酸钾酸度调节剂适量使用01.304332ii
柠檬酸钠酸度调节剂、稳定剂适量使用01.303331iii
柠檬酸一钠酸度调节剂适量使用01.306331i
葡萄糖酸-δ-内酯稳定和凝固剂适量使用18.007575
葡萄糖酸钠酸度调节剂适量使用01.312576
羟丙基淀粉增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂适量使用20.0141440
羟丙基甲基纤维素(HPMC)增稠剂适量使用20.028464
琼脂增稠剂适量使用20.001406
乳酸钾水分保持剂适量使用15.011326
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)甜味剂适量使用19.014966
酸处理淀粉增稠剂适量使用20.0321401
天然胡萝卜素着色剂适量使用08.147
甜菜红着色剂适量使用08.101162
氧化淀粉增稠剂适量使用20.0301404
氧化羟丙基淀粉增稠剂适量使用20.033
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯乳化剂适量使用10.027472a
乙酰化二淀粉磷酸酯增稠剂适量使用20.0151414
乙酰化双淀粉己二酸酯增稠剂适量使用20.0311422